Ang mustasa ay kabilang sa mga dahong-gulay. Nagtataglay ang mga ito ng mga bitaminang K, A, Calcium, Iron at Phosphorous.
Maaring kainin nang hilaw ang mga dahon nito. Pwede din namang iburo o kaya naman ay ilahok sa ulam. Samantala, ang mga buto naman nito ay pino-proseso bilang pampalasa at mantika.
